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La Chine possède d'abondantes ressources en curcuma et des prix bas, mais il existe peu de produits liés au curcuma, et il n'est utilisé que comme médecine traditionnelle chinoise dans la pratique clinique avec un faible taux d'utilisation. La curcumine existe principalement dans les racines et les tiges de curcuma et est utilisée dans des industries telles que la médecine, la nourriture et les cosmétiques en raison de ses divers effets physiologiques. Avec le développement de l'économie, les gens ne sont plus satisfaits d'un simple état de subsistance, mais accordent plus d'attention à certains aliments santé. La curcumine a de bonnes perspectives de développement en tant qu'aliment santé.
Au cours des dernières années, les ventes de curcumine ont connu une croissance rapide, et il est largement utilisé dans divers domaines tels que les compléments alimentaires, les boissons fonctionnelles, les cosmétiques et les aliments santé.
Selon les données du marché Innova, la taille du marché mondial de la curcumine a atteint 52.45 millions de dollars américains en 2017 et devrait atteindre 104 millions de dollars américains d'ici 2025. Le nombre de nouveaux produits à base de curcumine lancés dans le monde a été multiplié par 1.5 en 5 ans, avec un taux de croissance annuel composé de 9%, les aliments et les boissons connaissant la croissance la plus rapide.
En Chine, le curcuma a été enregistré pour la première fois dans le "Tang Bencao" pour son utilisation pour briser la circulation sanguine, favoriser la circulation qi et soulager la douleur. À l'heure actuelle, la curcumine, en tant que l'un des colorants alimentaires naturels les plus vendus au monde, est largement utilisée dans l'industrie alimentaire et peut être trouvée dans divers produits tels que les boissons, les bonbons, nouilles, et assaisonnements composés. Dans le même temps, la recherche médicale moderne a montré que la curcumine a diverses fonctions physiologiques telles que anti-inflammatoires, piégeant les espèces réactives de l'oxygène et antioxydant, régulant le microbiote intestinal, protégeant le système cardiovasculaire, anti-tumeur, réparation des lésions cérébrales, amélioration de la glycémie et prévention de la démence sénile. Il a de larges perspectives d'application dans le domaine de la médecine.
La curcumine, en tant qu'ingrédient actif fonctionnel naturel, a un grand potentiel de développement et d'application dans les aliments fonctionnels et les produits de santé. Les avantages pour la santé des aliments santé principalement fabriqués à partir de curcuma comprennent la supplémentation en vitamines et minéraux, la fourniture d'une protection auxiliaire contre les lésions chimiques du foie, l'amélioration de l'immunité, l'abaissement des lipides sanguins, la glycémie, l'antioxydation, l'amélioration du sommeil, mémoire, perte de poids, soulagement de la fatigue physique, augmentation de la densité osseuse, élimination du mélasma et résistance aux mutations.
Le curcuma a à la fois des propriétés pharmacologiques des avantages pour la santé et des caractéristiques des additifs alimentaires et des agents colorants. Parmi ces 84 aliments santé domestiques, 27 d'entre eux complètent les vitamines et les minéraux, représentant 28.3%. Ils ont des fonctions de protection auxiliaires contre les lésions chimiques du foie (25 variétés approuvées, représentant 26.0%), renforcent l'immunité (21 variétés approuvées, représentant 21.9%), et aider à abaisser les lipides sanguins (régulation des lipides sanguins)
Il existe 10 variétés approuvées, représentant 10.4%, avec une majorité de développement d'aliments de santé fonctionnels, dont 12 variétés avec 2 fonctions et 45 variétés avec une seule fonction.
L'analyse statistique des formes posologiques des aliments santé principalement à base de curcuma révèle que les principales formes posologiques sont les comprimés (y compris les comprimés ordinaires) et les formes à croquer principalement distribuées dans les formes posologiques traditionnelles. Actuellement, les aliments de santé liés au curcuma qui circulent sur le marché comprennent principalement les comprimés (y compris les comprimés ordinaires, les comprimés à croquer, les comprimés enrobés entériques) et les capsules.
Il est à noter que sur les marchés étrangers, le curcuma a commencé à apparaître fréquemment dans les boissons fonctionnelles et est devenu l'un des ingrédients remarquables pour les boissons fonctionnelles. Les boissons au jus de gingembre, qui sont devenues une tendance à l'étranger, se sont parfaitement intégrées aux jus de fruits, à l'eau gazeuse, aux sodas et à d'autres catégories.
Soulager l'alcool et protéger le foie: le principal champ de bataille de la curcumine,
De l'alimentation aux boissons en passant par les compléments alimentaires professionnels, les champs d'application deCurcumine en grosSont en constante expansion, parmi lesquels la protection du foie et le dégrisement sont actuellement les principaux scénarios d'utilisation du produit.
L'effet hépatoprotecteur de la curcumine est dû à ses puissantes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-fibrotiques. La curcumine, en tant qu'ingrédient actif pour dégriser et protéger le foie, peut piéger les radicaux libres oxydatifs, jouant un rôle dans la protection du foie. En outre, la curcumine a un effet réparateur et protecteur sur les lésions hépatiques alcooliques.
En plus de la curcumine naturelle, la curcumine fermentée peut également accélérer le métabolisme de l'alcool dans le corps, ralentissant ainsi les dommages causés par l'alcool au foie. La curcumine augmente non seulement le taux de métabolisme et de décomposition de l'alcool, mais favorise également la dégradation de l'acétaldéhyde dans le corps, réduisant ainsi la probabilité que l'alcool pénètre dans la circulation sanguine et jouant un rôle physiologique dans la protection du foie dans une mesure considérable.
Avec la diversification croissante du marché de l'alcool et des scénarios de consommation d'alcool, la demande des consommateurs en matière de protection du foie et de soulagement de la gueule de bois augmente également constamment. De nombreuses marques utilisent également pleinement la caractéristique unique du double effet de la curcumine et l'appliquent largement dans divers produits de soulagement de la gueule de bois. En recherchant des produits liés au curcuma sur Taobao et d'autres plates-formes Internet, nous pouvons voir qu'il existe de nombreux produits de santé liés au curcuma principalement au Japon, aux États-Unis et en Allemagne,
L'aliment de santé au curcuma existant se compose principalement de comprimés et de capsules, qui sont relativement traditionnels. Différents groupes de personnes ont des demandes variables pour la formulation d'aliments santé, et les propriétés chimiques du curcuma lui-même rendent la production de ces aliments santé difficile, en particulier ses propriétés pigmentaires, qui sont extrêmement colorants. Par conséquent, le développement de formulations de produits nécessite des techniques de traitement et des technologies de formulation plus avancées afin de répondre en permanence aux besoins des clients, de développer des produits plus innovants et d'élargir le marché.
À l'avenir, des aliments fonctionnels composés principalement de curcumine peuvent être développés, qui peuvent prendre la forme d'aliments généraux tels que le lait de santé, les boissons fonctionnelles et les pâtisseries; il peut également être sous forme non alimentaire, comme des capsules, des pilules ou des médicaments.
À l'heure actuelle, parmi les aliments santé à base de curcuma, ceux qui présentent la curcumine comme principal ingrédient fonctionnel ont une part de marché élevée pour renforcer l'immunité et fournir une protection auxiliaire contre les lésions chimiques du foie, et ont également été largement reconnus par les consommateurs. Pour répondre aux besoins de santé de différentes populations sous-saines, explorer et étudier plus avant les fonctions de santé du curcuma et développer plus d'aliments santé avec des fonctions différentes, les aliments de santé à base de curcuma ont un large espace de développement.
